麦芯粉和小麦粉的区别

麦芯粉和小麦粉的制作过程不同,麦芯粉是由小麦中心部分的胚乳磨制出来的,而小麦粉是由全麦磨制出来的。麦芯粉和小麦粉的用途不同,麦芯粉用做高级面点或面条、水饺等面食,而小麦粉用做馒头、包子,饺子皮等。

麦芯粉又称为麦心粉,粉质洁白,面筋质量好,是比特制精粉加工精度更高的优质面粉,适合制作各种高档面点。而小麦粉就是用小麦加工的面粉,一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一。

如何挑选小麦粉:看。看外包装是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级等内容;看包装封口线是否有拆开重新使用的痕迹,若有则为假冒产品。闻。闻是从气味上辨别,正常的小麦粉具有麦香。若有异味或“霉味”,则可能储藏不当、超过保质期或遭到外部环境污染已变质。选。要根据不同用途选择相应品种的小麦粉。如制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高的富强粉及专用粉;制作糕点、饼干选用面筋含量较低的小麦粉。

分享 2021-12-15 13:19:25

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