雪花酥和牛轧糖的区别

雪花酥和牛轧糖主要是原料和口感不同。牛轧糖是由棉花糖、奶粉、黄油等原料制作而成。而雪花酥是在牛轧糖的基础上加入了饼干做出来的。牛轧糖中的奶粉相对更多,因此牛轧糖的质量也就更硬。而雪花酥则是加入了饼干,加入了饼干中和了牛轧糖的甜味,而且相对于牛轧糖还提供了酥脆的口感。

牛轧糖的挑选方法:牛轧糖要好吃,制作温度很极重要的。因此亲自入口品尝一下牛轧是否有爽口的脆度,而且不黏牙,咬食中糖体不会附着于牙齿上,这样的牛轧糖才是好的牛轧糖。不新鲜的牛轧糖会变色,而且弹性差;香味适当,奶香与自然坚果香兼具,缺一不可;糖体里面的果仁必须是脆的,且没有坏的果仁。牛轧糖的糖质软硬适中,入口后能很容易与唾液融合并融化。

分享 2021-12-15 15:25:31

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