巴氏杀菌乳和鲜牛奶的区别

巴氏杀菌乳和鲜牛奶总共有3点区别,以下是具体内容:

巴氏杀菌乳和鲜牛奶的定义不同

巴氏杀菌法指将牛奶在15秒内加热至75℃-85℃,全程必须要放在冷藏柜中在2-6℃的环境中保存,保质期4-7天。而鲜牛奶是在超高温瞬间灭菌技术下生产的,将牛奶在137℃-145℃的环境下进行4-6秒的瞬间灭菌处理。

巴氏杀菌乳和鲜牛奶的要求不同

巴氏鲜奶对奶源要求高,必须采用新鲜无污染的就近奶源,牛奶从挤出到生产必须在24小时内完成,全程冷藏,保质期5-7天,更新鲜、更安全、更天然、更营养。而鲜牛奶对奶源要求低,还可以用奶粉还原,采用超高温灭菌法,保质期6至8个月,俗称“罐头牛奶”。

鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶,否则不能称之为“鲜”奶。原来国家对于牛奶行业“鲜牛奶”有过明文规定,故各乳品企业在其产品中不能提到“鲜”字。而液态牛奶有常温奶和低温保鲜奶两种。

分享 2021-12-16 10:31:05

0个评论

文明上网理性发言,请遵守新闻评论服务协议