红柚发苦可以吃吗

如果不是因为变质引起的苦涩是可以吃的。如果是红柚子只有吃到籽的时候，有点轻微的发苦，那这样的红柚子是可以继续吃的。如果红柚发苦到难以下咽的程度，这样的红柚子不建议食用。

红柚子中含有一定的柚皮苷，而未成熟的红柚子中的柚皮苷含量比较丰富，这种物质又带有一定的苦味，所以红柚子发苦，有很大一部分是因为红柚子没有成熟造成的。

红柚子的白瓤、内皮、种子中都含有一定的苦味物质，当不小心吃到了红柚子的这些部位时，也会使得红柚子变苦。红柚子剥开后长时间的放在冰箱中冷藏，会使柚子皮和柚子籽中的苦味物质渗透到果肉中，从而造成红柚子发苦。

当红柚子保存不当时，很容易就会出现腐烂变质的现象，这样的变质的红柚子，自然也是会带有一定的苦味。

选圆胖带短尖的柚子，这种柚子成熟度高，甜度高，口感好。柚子的尖很高，则成熟度较低。扁圆形无尖的柚子，果汁含量少，口感比较硬。用手指按一下，如果里面很硬。说明成熟度高，果皮薄果肉多。如果按一下，很软而且有弹性。说明摘早了，皮太厚，果肉硬酸度大，不好吃。

黄白色或黄亮色的果皮说明成熟度高，如果是青黄色或黄绿色的果皮，说明摘早了。柚子成熟度不够，果肉少，甜度低酸味重。同等大小的情况下，优先选择更重一点的柚子，果汁多口感好。果皮颜色鲜亮有光泽，说明很新鲜。如果果皮干巴发皱，说明新鲜度很差。