汤圆皮用什么粉做的

糯米粉。汤圆是中国汉族的代表小吃之一，历史十分悠久。元宵象征合家团圆，吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。汤圆的种类繁多，根据中国各地的饮食文化不同制作方法和用料都不尽相同。

汤圆做法：准备干净的碗，倒入适量温水和糯米粉，搅成絮状，揉成光滑的面团。然后盖上一层保鲜膜，放在一旁的温暖处，醒发15分钟。把适量黄油放在碗中，然后隔热水，等到黄油全部融化。炒锅加热，放入黑芝麻翻炒均匀，直到黑芝麻炒熟，并且变得酥脆。

盛出黑芝麻稍微晾凉，然后倒入适量白糖搅拌均匀，最后放入干粉研磨机，磨成黑芝麻粉。最后把黄油倒入黑芝麻粉，全部搅拌均匀放入冰箱冷藏10分钟。糯米面团揉好以后，分成无数个小面团，黑芝麻馅也分成无数个小球球。

把糯米小面团捏成圆形的面皮，把黑芝麻馅放进去，团成无缝隙的小圆球即可。锅内添冷水烧开，下入汤圆，轻轻推散，等到汤圆飘在水面上，继续用小火慢煮2分钟左右，即可盛出食用。

糯米粉揉面的时候用温水，可以方便面团醒发，这样做成的汤圆皮好吃，不会出现有点死的感觉。做汤圆一定要用糯米粉，因为糯米粉的黏性特别好，做成的汤圆完全不用担心会破皮和露馅。黑芝麻粉中倒入适量黄油，然后放入冰箱冷藏，这样有利于黑芝麻粉成型。煮汤圆的时候一定要沸水下锅，因为冷水下锅会出现外熟内生的情况。