生粉和淀粉的区别

淀粉的原材料是红薯、葛根、木薯等等一些多糖含量比较高的薯类食材,是已经加工过的粉;而生粉一般都是以玉米或土豆为原材料制作的,是没有进行加工的原料粉。

简单来说,生粉就是淀粉,但淀粉不一定是生粉,淀粉是一个大的统称,生粉仅仅可以取代其中一部分淀粉的叫法。

但是生粉的粉质比普通淀粉细腻,而且颜色也更加亮白,但是吸水性不如淀粉,遇到水之后生粉就会变得很粘稠,用来煮汤肯定是不行的。但是如果我们煮汤、煮粥或者是调面糊的时候就别用生粉了,这个时候就得用淀粉。

分享 2020-12-01 11:18:19

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