西米洗了就碎了怎么办

西米一洗就碎主要是方法有错误，需要用冷水冲洗，而且不能过于用力，接下来是清洗西米的具体步骤：

冷水冲洗

为了防止西米碎掉，应该用冷水稍微冲一下，不要太久。

开水煮

把洗好的西米放下烧开的水中，用小火煮15分钟。

关火焗一下

关火，焗5分钟。西米就会变得透明而且不粘锅。

西米自身是属于糯米饭制作而成，所以在平时生活中烹制西米的过程中是需要不断的进行搅动的，这样才可以很好的预防西米出现粘锅和烧焦的情况发生。

在烹制西米的时候要注意火候的转化，一般在将西米用大火将水烧开之后再将其转为小火再加入适量的清水继续进行炖煮，这样可以很好的将西米烹制成为透明的状态。