木耳泡了就可以凉拌吗

不可以，需要煮熟才可食用。木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，所以木耳一定要煮熟后食用。

泡发木耳时可以将木耳放进小盆中，干木耳放进去之后，我们往盆里倒上适量的温水，接下来再加上一勺淀粉、一勺白醋。搅拌均匀之后，就可以进行泡发了。放白醋和小苏打，目的是为了让木耳泡发出来更干净，尤其是小苏打的效果极佳。

泡发木耳要用温水，泡发时间短，能够将木耳快速泡发。在泡发的时候，加上适量的白醋和小苏打，能够让木耳更干净。

如果泡发的木耳不够饱满，可以准备一壶刚刚烧开好的开水，倒入第一次浸泡好的木耳中；这次的水量要比第一次浸泡的水量多，一定要把木耳完全浸泡；盖上盖子，继续焖泡2分钟即可。