莴苣炒之前用焯水吗

需要。焯水可以保证颜色的翠绿、提高食物的食用口感，一般来说，莴苣焯水之后食用起来更脆一些。

凉拌莴苣的话，这种情况不需要焯水，只需要放在淡盐水中浸泡五到十分钟即可，这样做吃起来更加清脆。

莴苣是生活中常见的一种蔬菜，有着清脆的食用口感，还有着浓郁的清香味道，烹饪方式多样，深受人们的喜爱。莴笋吃起来鲜嫩爽口，可以凉拌着吃，搭配肉炒着吃，或者是直接下火锅。

挑选莴苣时可以看莴笋表皮的颜色，应该挑选像这样表皮颜色偏白的，这种莴笋属于比较脆呢，刚刚长成的水分比较足，特别的鲜脆，特别的新鲜，如果莴笋的这个颜色比较深，或者是表皮带有红色，说明这样的莴笋已经长老了，吃起来口感特别的不好。