鱼身上的粘液怎么去除

鱼身上的粘液去除方法总共分为5步，去除时要注意不要被菜刀割到手，以下是具体内容：

宰杀后洗净

首先把鱼宰杀之后简单的清洗一下，这一步的目的是把鱼肚中的脏东西和鱼血清洗干净。

刮掉鱼鳞

把洗干净的黑鱼放置在砧板上，用菜刀从头至尾反复刮鱼鳞，每面刮1分钟左右。这样初步去除大部分的粘液。

再次清洗

再次清洗鱼，这时粘液少了很多。但是头部、尾鳍还是有不少粘液。

开水烫鱼

将一瓶开水倒入不锈钢洗菜盆中，水温在80摄氏度为宜，把鱼放入水中稍微烫一下即捞出。

再次刮鱼

最后用菜刀将鱼的两面刮一下即可。

鱼身上为何有粘液：粘液对鱼本身来说，却有着很重要的保护作用。当鱼活着的时候，皮肤上有一种能分泌粘液的杯状细胞，不断地在分泌着粘液。这些布满鱼全身的粘液，能减少鱼在水中的摩擦，使鱼游得更方便，同时又能保护不受寄生物、霉菌、细菌和其他徵小的生物所侵蚀，又能使皮肤具有一种正常的渗透能力，防止体外物质随便进入身体里面，影响鱼体正常生活的能力。

此外，粘液还有凝结和沈淀水中浮泥的力量，使生活环境的水清澈，对於栖息在经常混浊的水中的鱼，多少有延长生命的用处。对栖息在清水中的鱼类，当洪水或暴雨后引起混浊的时候，粘液也有着同样的作用，使鱼能顺利地进行呼吸，维持生命。