木耳的购买和保存都在这，看完你会知道，这全是“考点”

木耳是生活中常见的食物之一，被人们与誉为“食用菌之王”，是生活中最重要的食用菌之一，烹饪方式更是多样，深受人们的喜爱。

我们在生活中常见的木耳多是干木耳，鲜木耳是很少见的，除此之外，我们买到的木耳多是人工养殖的，纯野生的木耳并不多见。

需要注意的是，木耳的质量是千差万别的，市场上质量更是参差不齐，购买时需要注意这几点：

1、看水分：

一般来说，干木耳的含水量极低，这种木耳的重量非常轻，摸起来是非常干燥的，用手可以轻易捏碎。

如果木耳摸起来有点潮，而且表面有着黏黏的感觉，这种木耳千万不能购买。

2、闻味道：

正常情况下，新鲜优质的木耳有着浓郁的香味，没有任何异味，如果木耳已经出现发霉的味道，哪怕木耳非常干燥也不能购买。

出现发霉味道的木耳，这种木耳多是变质的木耳，是千万不能食用的。

3、尝一下：

一般来说，我们用嘴巴舔一下木耳，是不存在任何异味的，但需要注意的是，一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳，以增加重量。

浸泡过的木耳，我们去添木耳背面的时候，会有着苦涩的味道，甚至是刺激性更强的酸味。

一般来说，干木耳的保存时间是比较长的，把干木耳放入密封袋或密封罐中，在阴凉通风干燥的环境中存放即可，差不多可以保存两年左右。

但是，木耳等干货虽然保质期相对较长，但最好也现买现吃，并且干货是否变质，通过肉眼往往很难判断，吃前最好先闻一闻。