奶油打发只能使用淡奶油，打发过度之后不能用于蛋糕的裱花

奶油在生活中很常见，是生活中很重要的一种食物，有着细腻甜美的食用口感，是制作蛋糕最重要的原料之一。

一般来说，我们在制作蛋糕时，打发奶油只能使用淡奶油，这是不能替代的，比如说黄油、喷射稀奶油等等。

我们在打发淡奶油时，要注意打发的程度，千万不要过度打发，一般来说，过度打发时会出现油脂分离的情况，也就是牛奶豆腐渣。

这种情况下不要慌，是可以解决的，在打发过度的奶油中放入两勺全脂奶粉，然后搅拌均匀均能恢复原状。

但是，需要注意的是这种奶油是不能用于蛋糕的裱花的，但可以用于制作慕斯蛋糕或者冰淇淋。

打发过度的奶油最好不要用于蛋糕的裱花，一是稳定性不高，二是食用口感稍差一些。

正常情况下，奶油打发出来想用于裱花的话，这是有着一定技巧的：必须提前放在冰箱中冷藏保存，这样的话，打发出来的奶油有着更好的稳定性，用于蛋糕的裱花更合适。

需要注意的是，蛋清打发出来的并不是真正的奶油，而是一种蛋白霜，只是形状很像奶油，这种蛋白霜是不可以直接食用的。

打发奶油用的淡奶油其实就是生活中常见的淡奶油，除此之外，还有一种奶油是植物奶油，动物奶油要好于植物奶油。

淡奶油和稀奶油是同一种食物，只是不同地区的叫法不同而已，本身不含糖的，打发后的稳定性差一些。

除此之外，淡奶油的食用口感更加纯正，细腻感更加突出，而且没有油腻的感觉。