米粉是怎么做成的 这些步骤缺不了

米粉是以大米为原料，经过了一系列的工艺制作出来的米制品，这种食物在中国备受欢迎，尤其是在南方地区，是十分流行的美食。

南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同，贵州的米粉相当辣，一碗汤几乎都是红色，柳州的米粉口感也不错。螺蛳粉中也有使用米粉来制作的，这种粉因为口感软糯，加上螺蛳粉的汤料诱人，所以备受全国各地的人喜欢。

米粉质地柔嫩，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，这种食物还十分百搭，可以配合各种调味品或者是汤料吃。

米粉的种类十分多，经常见到的有排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。

关于米粉还有一个起源，一种说法是在古代的时候，五胡乱华时期北方民众避居南方所制作出来的食物。还有一种说法是秦始皇在攻打桂林的时候，因为北方士兵吃不惯南方的米饭，所以当时就有人将米磨成粉状并做成面条的形状，来填饱士兵们的胃。

制作米粉时，需要加入一些盐，这样可以让制作出来的米粉口感更筋道，还不容易断裂。

米粉需要加入土豆淀粉，这样制作出来的米粉口感才好，更软糯。

米粉的用米是有要求的，不是所有的大米都能做出米粉，现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米，做出来的米粉才有韧性，不易断。如果想要买陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购。

米粉打出来的米浆如果太干，可以加入适量的水稀释一下，需要注意，米浆不能太稀薄，不然无法制作出来米粉。