花椒和胡椒做菜的区别 这些你都了解吗

花椒和胡椒做出来的菜口感不同。胡椒具有辛辣味，没有麻的味道，一般都是以粉状出现的，可以提鲜去腥，搭配肉类食物烹饪非常出色。花椒香气浓郁，味道十分麻辣持久，这种菜大多数用于川菜中，吃起来比较麻，比较辣，不仅可以用于肉类，还可以用于烹饪中。

胡椒可以分为黑胡椒和白胡椒，其中白胡椒在果实变红时采收，用水浸泡之后，擦掉果肉，晒干之后就变成白色的了。黑胡椒在果实呈暗绿色时采收，晒干后变黑褐色，两者都呈球形，这种食物果皮呈现出灰白色或者是淡黄色，中间还有空隙。

白胡椒的表面呈现出灰白色或者是淡黄色，这种胡椒颜色淡黄，平滑，顶端和基部间有多数浅色线状条纹。

花椒的外表呈现出紫红色或者是棕红色，表面呈现出淡黄色。

花椒和胡椒的口感不同。胡椒具有辛辣味，但不带有麻的味道；花椒香气浓，味麻辣而持久，常搭配辣椒用于川菜料理中，有麻的味道。

如何存放花椒和胡椒？

在存放干花椒的时候，需要注意防潮防霉，放进密闭容器中。新鲜的花椒先焙干，这样可以除掉里面的湿气，这个时候再存放，存放会好很多。

花椒存放时应注意防潮防霉，最好不要放在灶台附近。因为这个地方温度比较高，还有水分，如果花椒遇到了这些成分，很容易发生霉变。

胡椒在保存的时候也要注意防潮。如果是胡椒粉，最好是放在密封的容器中，一定要避免阳光直射，这样可以延长保质期。