牛肉吃之前要用开水煮一下吗 买回来要这样保存

牛肉是我们日常生活中经常会吃的一种肉类，这种肉类仅次于猪肉，但是营养价值却比猪肉要高很多。

一般来说，买回家的牛肉都是散装的，这种牛肉相对来说比较新鲜，但是吃之前最好是焯一下水，这样可以将表面的细菌焯掉，让牛肉的口感更好，而且还更卫生。

日常生活中，烹饪牛肉可以在炒之前用生粉或蛋清抓一下--用少许蛋白和牛肉混和，放置10分左右就好，可以使牛肉滑嫩。

日常生活中，买牛肉也是有很多的小技巧的。一般来说，新鲜的牛肉呈现出均匀的红色，这种红色不会很暗淡，而且具有一定的光泽感，这样的牛肉大多数是刚宰杀的。

新鲜的牛肉脂肪的颜色呈现出洁白色或者是乳黄色，如果开始变质，这个时候脂肪颜色就会慢慢变成绿色，甚至是更严重。

新鲜的牛肉味道也非常好闻，多数有一些牛肉的血腥味，如果买的牛肉出现一些酸味，甚至是腐臭味，这样的牛肉可能搁置了很久了，不建议购买。

如果有条件，买新鲜的牛肉时，可以摸一摸。用手触摸牛肉也可以感受到牛肉的新鲜度，一般来说，如果牛肉的表面微干或有风干膜，触摸时不粘手，这样的牛肉就是比较新鲜的，可以直接吃。

如果新鲜的牛肉比较干燥，或者是表面有些湿润，这个时候就要考虑牛肉是不是开始变质了。因为正常来说，新鲜的牛肉是不会出现表面黏黏的现象的，变质的肉会出现表面非常干燥或者是粘手的现象，新手买的时候，可以注意这几点。

买牛肉的时候还可以摸一摸，新鲜的牛肉用手按压以后，可以迅速恢复原来的形状，如果是不新鲜的牛肉，用手指按压之后，可以恢复的比较慢，但是不可以完全恢复。变质的牛肉用手按压之后，不会恢复，而且还会留下非常明显的痕迹。

在北方，很多人会一次性买很多的牛肉，这个时候保存就成了一个问题。其实如果是北方的冬季，这个时候买回来的牛肉可以存放在室外，外面的天气十分冷，是天然的冰箱，这样保存，和放在冰箱中保存的效果是一样的。

如果牛肉比较多，这个时候还可以晒成干保存，这个方法适合夏季，夏季的时候阳光比较强烈，晒成干保存，效果会比放在冰箱中好很多。

如果不想用这两种方法保存，最好的方法就是存放在冰箱中了。牛肉可以存放在冷冻柜中，这样可以保存好几个月不变质，而且口感也不会发生比较大的变化。

冷冻牛肉之前，可以将其用塑料袋或者是保鲜膜包装好，冰箱内还是比较干燥的，如果不用保鲜膜包裹好，不仅容易串味，还容易让肉中的水分流失，这样是会影响牛肉的口感的。