小苏打土话叫什么 不同地区的叫法略有不同

小苏打的土话会因为地区不同而有所不同，这种用品在有的地方叫“面碱”或“面起子”。

小苏打是碳酸氢钠，这种成分在270℃时会分解生成碳酸钠。碳酸氢钠因为在适宜的温度下遇水分解产生二氧化碳气体，是面类食品制作过程中常用的膨松剂。

小苏打有哪些作用？

小苏打可以煮大米粥、小米粥等，还可以做各种面食、点心等，尤其是饭店里的厨师，更喜欢用小苏打来煮各种食物。

用小苏打株洲可以促进淀粉吸水糊化，这样粥可以更快的煮熟，还能让粥的口感更加粘稠。

用小苏打做各种面食可以让它们疏松，柔软。可口。小苏打和酸式盐反应生成二氧化碳，产生气体，这个原理和煮粥有些类似。

小苏打还可以加入到各种肉类中。在各种肉类中加入小苏打，是很受欢迎的一种做法。肉类蛋白质在弱酸性条件下，吸水性是最差的，这个时候如果加入小苏打，可以让肉类蛋白质带更多的电荷，这样肉和水的亲和能力加强。

此外，小苏打还有清洗的功能，可以去除餐具上的油腻。