腐竹泡好了能直接吃吗 可以凉拌食用

腐竹是大豆制作而成的，一般腐竹都是干的，食用之前，需要进行浸泡。那么泡好的腐竹能直接吃吗？

腐竹泡完之后是可以直接吃的，因为它在加工的时候已经完全熟了，用凉水泡完之后无论是做凉菜还是炒菜都没有问题。不过，需要注意浸泡腐竹的水温。

浸泡腐竹要用温水，就是40度左右的水。注意浸泡的时间最好不要超过72小时，且为了更加卫生，最好是用热水焯一下，能将腐竹上面的脏东西都去除掉。

一般来说腐竹在制作的时候是要经过一段时间浸泡的，这样口感才会更好，但是泡的时间很有讲究，基本上要保持在72小时以内。

泡发好的腐竹不要放在室温下过夜，否则就会出现变质的情况。质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽，质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽，可以通过这几点来选购腐竹。

泡好的腐竹就能吃了，可以和其它蔬菜一起凉拌食用，记得加入一些调料，味道是非常不错的。

腐竹又叫豆皮、豆腐皮，泡腐竹的时候，可在水中加入几滴白醋或适量食盐，把腐竹全部泡入水中。大约浸泡3-4个小时就足够了，样泡出来的腐竹不会烂掉或者碎掉。盐分进入腐竹里面，也会让腐竹更加入味。

如果浸泡太长时间，那么腐竹就会烂掉，且口感也不是很好。在选购腐竹的时候，一定要选用优质的，对于不新鲜的腐竹，是不能购买食用的。

泡好的腐竹，如果当天不打算食用，需要放进冰箱里冷藏，记得用保鲜膜包裹好，以免出现串味的情况，注意要在短时间内吃完。