排骨炖多长时间 可根据自己所需要的口味来确定

排骨的炖煮需要漫长的时间，一般都用高压锅来炖煮。那么炖煮排骨到底需要多长时间呢？

用高压锅炖煮排骨汤的时间，大约需要1个半小时，或者两个小时才可以，具体时间要根据排骨的大小判断。买排骨的时候要买肋排，就是肋骨。这个地方的排骨是骨肉匀称，肉包裹着骨头。且是猪的深层zd肌肉，水分多口感嫩，非常适合用来做炖排骨。

想让做出来的排骨口感更嫩，最重要的是锁住排骨里面的水分，因此可以先腌制下排骨，并且在腌制的时候加入适量的淀粉，裹上薄薄的一层即可。

接下来用油将排骨先炸一下，利用高温瞬间将外层的肉炸熟，迅速锁住肉内水分，这样炖出来的排骨就会肉嫩且多汁。

炖煮排骨的时候，要注意火候，先用大火烧开，再转小火慢慢炖煮收汁，直到排骨充分吸收汤汁，这样才能让口感变得更加新鲜。切忌大火收汁，汤汁太快收干会影响到排骨的版口感。

排骨的炖煮，要用冷水下锅，一次性要加入足够的水。炖煮排骨的中途，不能再添加冷水，否则排骨的汤不够新鲜。一般来说，包括大火以及文火的时间一般最少要1个小时以上，因为一个小时后排骨汤才能入味，排骨才真正开始融合到汤中。

用文火炖煮1.5个小时后，排骨的肉就被炖烂了。其实，排骨炖煮的时间越长，其口感就越长，一般都是3~5个小时，可以根据自己所需要的口味来确定这个时间。

此外，炖煮排骨之前，还需要用冷水浸泡一段时间，然后进行焯水步骤，这样能去除排骨上面的腥味。