香椿是什么树长的 妥妥长在树上的蔬菜

香椿是香椿树长的，香椿树的叶子就是香椿芽，在农村老家并不少见，香椿还被称为“树上蔬菜”。

汉朝时期，香椿曾被作为贡品进贡宫中，苏轼也曾盛赞“椿木实而叶香可啖”，香椿营养丰富，富含大量的优质蛋白质、糖分以及人体所需要的多种维生素以及微量元素，能够为身体补充营养，帮助机体提高免疫力，对于外感风寒、肺热咳嗽等症状具有一定的防治作用。

初春时节，香椿萌芽，很多人都很喜欢凉拌香椿吃，但要注意，香椿属于发物，一些患有慢性病以及曾有旧疾的人应该少吃，孕妇以及糖尿病患者也应忌食香椿，并且食用香椿时要注意适量。

香椿原产于中国，树皮粗糙，枝叶可食用。因为各地区的气温不同，所以香椿树发芽的时候也会不同。不过在南方，香椿树一般在四月或五月就可发芽，如果周边的温度能保持在二十度左右，那么香椿还能继续萌发出新芽。不过在北方等地，由于气温偏度，所以香椿树发芽的时间会偏晚一些。

香椿树与一种叫做臭椿树的树种很相似，所以很多人会将臭椿当作香椿，但其实仔细的对比，香椿与臭椿无论是枝叶还是气味等都存在很大的差异。

比如说香椿的枝叶香味浓郁，树干粗糙可竖向一条一条的拨开，还有它的叶子基本为偶数且有五个维管束。而臭椿的枝叶气味是臭的，它的树干也很光滑，基本没有缝隙所以无法拨开，而叶子基本为奇数并有九个维管束。

民间有“三月八,吃椿芽儿”的说法。香椿嫩芽从早春上市，一直供应到农历五月份。所以春季农历的三四月间是吃香椿的最好季节。

且香椿现摘现食是最好的，所以香椿是春天不可错过的美食。是独属于春天的味道，季节性非常的强。在春味之中，香椿可是独占鳌头，具有“黄金菜”之称。春天，菜市场上经常弥漫着香椿特殊的香气。