三层肉的家常烧法介绍 学会这个一定没错

准备好五花肉、老抽、红糖、食用油、蒜头等，将三层肉切成小块，蒜头切碎备用。将锅中放入适量的食用油，加热之后放入蒜末爆香。倒入三层肉进行翻炒，一直炒到开始出油。加入老抽，还要放入一些盐分，如果喜欢口味淡一些，可以多放一些老抽，不放盐。

加入两三勺红糖，翻炒入味、糖、油、酱油混合之后，酱汁会红黑发亮，通过翻炒，酱汁可以均匀裹在三层肉中。

三层肉其实就是五花肉，五花肉位于猪的腹部，腹部脂肪组织很多，其中夹杂着肌肉组织，所以被称为五花肉，这部分瘦肉也是最嫩最多汁的。

五花肉一直都是一些代表性中菜的最佳主角，比如济南把子肉、梅菜扣肉、东坡肉、回锅肉等，这种肉味道肥而不腻，备受人们喜欢。

五花肉在炒制的时候，可以切一些小方块或者是厚肉片，适合烧、炖、焖等，还可以制作成肉丸。

猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细嫩，炒熟之后看可以变得凌乱散碎，如果斜着切，可以不变碎，吃起来又不塞牙