烤鸭怎么保存 这种食物来源介绍

吃不完的烤鸭可以速冻冷藏保存，这样可以让鸭肉在比较长的时间内不腐烂变质。当然，冷藏的烤鸭最好是第二天尽快吃完，不然烤鸭的风味就会消失。

烤鸭是中国名食，这种食物以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻为特点，备受中外美食家喜欢。烤鸭历史悠久，相传起源于中国的南北朝时期，在当时《食珍录》中已记有炙鸭。

据悉朱元璋在建立了都应天（南京）后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴，为了增加鸭子的风味，厨师用了炭火烤制，成为菜品的烤鸭吃起来口感酥香，备受人们称赞，后来还被宫廷取名为“南京烤鸭”。

明成祖朱棣迁都北京后，也带走了南京宫廷中不少的烤鸭高手。在嘉靖年间，烤鸭从宫廷传入民间，后来，北京还开了第一家烤鸭店，在当时叫“金陵片皮鸭”。

1864年，京城名气最大的“全聚德”烤鸭店也挂牌开业，这个时候，烤鸭的技术发展已经到了非常高的时代。这个时候的烤鸭味道十分好，还使得“北京烤鸭”取代了“南京烤鸭”。

据悉，北京烤鸭之所以好吃是因为北京烤鸭采用北京特有的果木炭火烤制，味道独特，而南京烤鸭则是讲究皮酥肉嫩，肥而不腻。