豆腐可以分为这三类，你了解多少？

豆腐是生活中常见的一种食物，有着细腻的食用口感，在我国有着悠久的食用历史，味美而养生，被人们誉为“植物肉”。

生活中常见的豆腐类型有三种：北豆腐、南豆腐和内酯豆腐。

北豆腐也叫“卤水豆腐”，使用的凝固剂就是卤水，一般来说，北豆腐的特点是质地较硬，看起来比较粗糙。

南豆腐用石膏作为凝固剂，因此也叫“石膏豆腐”，这种豆腐多在我国的南方较为流行，含水量要比北豆腐高出不少，质地更为细腻。

内酯豆腐其实属于一种舶来品，使用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，有些商家也叫作绢豆腐。

这种豆腐的凝固过程是最慢的，含水量和北豆腐、南豆腐相比也更高，质地明显要比卤水豆腐和石膏豆腐更加嫩滑细腻。

我们在做豆腐脑可以用白醋代替内脂，我们可以把白醋一点点放入豆浆，直到豆浆凝固就可以了，需要注意的是，加完白醋后要轻轻搅动豆浆。

一般来说，我们在做豆腐脑时，常常用到的是内脂，这是一种新型的食品添加剂，可以用来代替传统使用的卤水。

一般来说，鲜豆腐的保存时间较短，晒成豆腐干之后保存时间会大大变长。

豆腐干有着较长的保存时间，咸香爽口，硬中带韧，是深受人们喜爱的一种食物。

新鲜豆腐想晒成豆腐干，首先把豆腐切成块状，然后在表层抹上盐，之后放到太阳底下晒就可以了。

在晒制的过程中，可以一边晒一边刷上酱油，需要注意的是豆腐干要不停的翻晒和刷酱油，这样晒出来的豆腐干颜色才更好看。