蛋糕的颜色是这样来的，进来看一下

对于蛋糕这种食物，大家想必不会陌生，一般来说，制作蛋糕用的奶油多是白色或者是乳白色。

但实际上，蛋糕的颜色是五颜六色的，一般来说，蛋糕中的颜色多是色素调制出来的。

当然，有少量蛋糕是使用果酱的颜色调制出来的，后者的方式更健康，但是会影响食用口感。

我们在制作蛋糕时，使用的色素都是可食用色素，大家放心就好，一般来说，色素分为三种：液态色素、胶状色素和膏状色素。

1、液态色素：

这种色素的特点是并不浓稠，上色更加简单，是很多人喜欢使用的类型。

但是这种色素的基础是水，所以使用这种色素时，制作蛋糕的难度更大，尤其是大量使用这种色素时。

2、胶状色素：

这种色素和液态色素相比，粘稠度更高，属于比较厚重的凝胶型，使用很少的量，也会有着很好的染色效果。

但是这种色素含有的液体少，和一些比较硬的饼干或者面团很难融合，可能会产生一些纹路。

3、膏状色素：

这种色素的特点是非常稠厚，有着很高的浓缩度，每次只需要一点点，染色效果就会很明显。

需要注意的是，这种色素很容易使用过量，做出来的蛋糕颜色就会过于鲜艳，甚至有时候影响食用口感。

我们在做蛋糕时有鸡蛋腥味，可以在蛋清中加入适量柠檬汁或者是香草精，打发完之后腥味就会大大降低。

一般来说，蛋清中的腥味是比较浓郁的，如果不处理的话，会大大影响蛋糕的食用口感。

日常生活中，使用柠檬汁是比较常见的，不仅不会影响蛋糕的颜色和口味，还有着中和鸡蛋腥味的作用，提高食用口感。