江豆在购买时学会以下几点，保准买到新鲜优质的江豆

江豆是生活中常见的一种食物，江豆也叫豇豆、线豆、菜豆和矮脚豆等，豇豆可以分为两种：饭豇和长豇豆。

江豆在生活中是比较常见的，尤其是在夏天，有着多种烹饪方式，风味也是比较特殊的。

江豆在购买时，学会以下几点，保准买到新鲜优质的江豆：

1、一般来说，江豆的采摘位置如果有着充足的水分，就说明这是新鲜的江豆，如果折断的地方比较干，这种江豆采摘的时间是比较长的。

2、可以看一下江豆的颜色，正常情况下，江豆颜色呈现出翠绿色，色泽感较强，说明是比较嫩的江豆，如果江豆的颜色显的比较白，就说明成熟度较高。

3、有虫害的江豆尽量不要购买，除此之外，看豇豆最末端是否有枯萎的痕迹，如果出现这种情况，不建议购买。

4、新鲜的江豆身上有着充足的水分，但水分过多的话，多是被浇水的，这种江豆不建议购买，食用口感是比较差的。

最后说一点，尽量选择大小一致的江豆，因为大小不一的江豆做起来比较麻烦，而且不太好吃。

江豆在烹饪时，保持翠绿的秘诀在于烹制之前先进行焯水，记的在水中放一些油和盐。

等待水煮沸后，在水里面放入少量的盐和油，通过这种办法煮出来的江豆色相更好。

豆角煮熟后要立即捞出，迅速放到准备好的凉水中，这同样也是为了保证豆角的色泽和食用口感。

在食材的选择上一定要注意，要选择细长的豆角，这种豆角的肉质比较嫩，豆角籽更小，食用口感也会更好。