炸鸡腿时炸不熟，这样做出来的鸡腿，又好看又好吃

鸡腿没炸熟可以裹上一层面包糠或者是淀粉重新煎炸，也可以放在锅内蒸熟之后再食用，重新煎炸时需要注意火候，不要炸糊了。

需要注意的是，没有炸熟的鸡腿是千万不能食用的，我们在炸制鸡腿时，需要注意以下几点：

1、鸡腿在煎炸之前一般都需要腌制，腌制的作用在于去除鸡腿中的腥味，提高鸡腿的食用口感。

当然在腌制鸡腿之前，最好是先放在冷水中浸泡，然后使用温水冲洗干净，之后在鸡腿上用牙签多扎几次，腌制时可以更入味。

2、要注意的是，煎炸鸡腿时有着一个很重要的步骤，少了这个步骤，炸出来的鸡腿又干又柴。

在锅中加入葱、姜、大料过油炒熟，然后把晾干的鸡腿儿放入油中煎炸，直到两面稍稍变色就行。

之后在锅中加入蚝油、生抽和料酒，鸡腿更容易上色、入味，之后在锅中添水，水没过鸡腿就可以，水开之后加入盐调味，大火煮沸小火焖制十分钟左右。

3、做完第二步之后，鸡腿就能正式煎炸了，鸡腿在煎炸之前，先沾一下蛋清，然后裹上一层面包糠进行煎炸就可以了。

需要注意的是，这样处理之后的鸡腿可以使用平底锅进行煎炸，煎炸时不要使用太多油，能够恢复原来脆脆的食用口感就行。

但使用平底锅进行加热时，做出来的炸鸡往带有一点焦味，我们还可以使用微波炉进行加热。

正常情况下，微波炉的温度是比较高的，使用保鲜膜包裹容易造成保鲜膜融化，进而和炸鸡融为一体，造成无法食用的情况。