海带发腥影响食用口感，老厨师告诉你应该怎么做

海带是生活中常见的一种食物，新鲜的海带往往有着浓郁的海腥味，直接食用时，食用口感比较差。

在生活中，海带在食用之前是需要进行清理的，想要去除海带上的腥味，我们可以这样做：放在淘米水中浸泡、浸泡在白醋水中和通过蒸煮去腥。

生活中常见的是干海带，鲜海带比较少见，这两者相比，鲜海带的腥味更重一些，所以更需要处理：

正常情况下，我们在淘米时往往不是一次就好了，第一次淘米时，剩下的水是比较脏的，建议使用第二遍的淘米水。

我们把海带清洗好之后，放入第二次剩下的淘米水，浸泡时间尽量和长一些，这样做不仅能够有效去除海带中的腥味，而且还能缩短海带的泡发时间。

需要大家了解的是，海带要想快速泡发，必须去除掉海带含有的的褐藻酸物质，因为褐藻酸物质会阻止水分进入海带里面。

如果家中没有大米，最简单的方式就是把海带放在醋水中浸泡半个小时，这也是最简单的一种方式。

一般来说，海带浸泡半个小时左右，海带中的粘液就会被浸出来，最后用凉水冲洗干净即可。

除了上面两种方式，还有一种方式是蒸煮去腥，煮的时候可以在水里适量放一些醋，煮熟之后等到自然放凉，如果不着急的话，可以放在锅中浸泡一晚上，腥味就会大大降低。

买来的湿海带可以密封包装后，放进冰箱中冷冻保存，有着较长的保存时间，食用之前放在清水中浸泡解冻即可。

一般来说，在解冻的时候多会在清水中放盐，目的有两个：加速解冻速度和保持海带原有的味道。