红薯除了可以做红薯发糕，红薯粉在生活中也比较常见

红薯发糕在生活中很常见，有着特殊的风味，制作更是相对简单，深受人们的喜爱。

红薯发糕可以自己在家里制作，需要的原料有：红薯、米酒、低筋面粉、食盐和白砂糖等，使用的原料在生活中也很常见。

人们在制作红薯发糕时，做出来往往比较硬，食用口感稍差一些，制作红薯发糕时想松软，需要注意这两点：

1、在和面时加入米酒，米酒要使用自己酿制的米酒；2、注意面团的发酵时间，面团发酵的程度不能过度，更不能不充分。

米酒这种东西也很常见，自己制作的米酒里面富含酵母菌，可以用于面团的发酵，加入它也可以促进面团的发酵。

但需要注意的是，不能使用买的米酒，正常情况下，买到的米酒中，含有的酵母菌都是被处理过的，红薯发糕的具体制作步骤如下：

1 、把红薯去皮清洗干净蒸熟，把蒸熟的红薯放入碗中备用，在碗中加入砂糖，然后用勺子把红薯压成泥。

2、在搅拌器中加入半杯温水，然后放入食盐、酵母、低筋面粉和放凉的红薯泥，充分搅拌揉制成面团进行发酵即可。

一般来说，面团发酵环境的温度越好，面团发酵的速度也就越快，千万不能发酵过头。

3、把发酵好的面团放进模具中，进行蒸制就可以了，在蒸煮的过程中不要打开锅盖，而且蒸好之后再闷五分钟再打开锅盖。

当然，红薯的作用是非常多的，除了可以直接用于制作食物，做成红薯粉也很常见，红薯粉很多情况下可以代替玉米淀粉，但烹饪效果也是不一样的，炸东西时效果更好一些，如果用于勾芡的话，效果就差一些。