生蚝蒸多久 这些你都了解吗

夏季是吃生蚝的旺季，这个时候天气比较炎热，路边烧烤摊一做，两瓶啤酒，来点烤串，生蚝，生活美滋滋。

如果比较在乎路边摊不干净，生蚝还可以在家里自己做。一般来说，如果是去壳的生蚝，蒸三分钟左右就熟了。去壳的生蚝肉体积不大，可以360度接触水蒸气，比较容易成熟，一般水开之后蒸3分钟就可以成熟，当然，如果害怕生蚝没有煮熟，可以多煮一会儿，也是可以吃的。

如果是开了壳的生蚝，大概需要蒸五分钟左右。生蚝开壳蒸的的话，蒸汽可以直接作用于肉，锅开之后再蒸5分钟就可以了，如果是个头较大的生蚝，蒸制时间可以延长至8分钟。

如果是没有开壳的生蚝，生蚝的外壳比较厚，这样很容易入侵内部，所以生蚝成熟的时间就会延长，小一些的生蚝也要蒸10分钟左右，大一些的生蚝蒸制时间就在13分钟左右了。

生蚝需要冷水下锅，如果是热水下锅蒸容易被水蒸气烫到，其次热蒸汽的高温刺激会让肉表面变硬，降低食用口感。

生蚝如何清理？

生蚝是我们比较常见的食材，不仅营养价值极高，而且味道鲜美。买回来的生蚝想要处理，最好是佩戴手套，然后用刷子将外壳上的泥沙清理干净。

如果购买的是新鲜牡蛎肉，为了便于清理里面的碎壳和其他的杂质，这个是还可以在水中加入少量的植物油。

如果是生蚝肉干，可以泡发清洗。在热水内加入适量的小苏打，不仅可以去除异味，还能更容易清洗。