猪肉价格连降十周，预计肉价还有下跌空间

今年春节至今，猪肉价格呈现波动下行态势。3月份，市场猪肉价格比较2月份下降11%，同比去年下降29%。根据农业农村部对全国500个集贸市场监测，3月份最后一周，全国猪肉价格每公斤42.53元，连续10周下降。4月7日，全国猪肉批发价16.93元/斤。

农信互联生猪分析师介绍：未来国内生猪供给还将保持大幅增加的趋势，预计今年上半年生猪出栏量同比增长65%左右，短时内处于消费淡季，预计猪肉价格还有下跌空间。

香煎梅花肉做法：猪上肩切片，用料酒、盐、辣椒粉、孜然、孜然粉抓匀，腌制半小时以上。热锅下冷油，油烧热后，下入腌好的肉片，中火煎至底面变色后翻面，底面再次变色后，取出即可。

山椒拌白肉做法：猪臀尖肉洗净，入沸水锅中汆去血水后，再放入清水锅中，加入生姜、花椒、料酒煮至八成熟，然后锅离火，焖至肉熟且汤汁冷后，将肉捞出片成薄片，整齐地摆放在盘内；野山椒去蒂剁细；大蒜去皮捣成泥，入锅用少许沙拉油炒香后铲出；香菜洗净切碎。将野山椒、白糖、山椒水、香油放在一个碗中，调成山椒味汁，淋在盘中白肉上，最后浇上蒜泥油，撒上香菜。

扣三丝做法：猪坐臀肉、火腿、冬笋、鸡脯肉分别焯水后煮熟，并切成长10厘米的细丝；松茸也切成细丝。取一个圆碗，将冬菇放小碗底部垫底，然后将火腿丝分成三等份，间隔地摆入碗中，每等份火腿丝中间分别摆放笋丝、鸡脯肉丝和坐臀肉丝，最后将松茸丝放入碗的中心，浇清汤，上笼大火蒸15分钟后取出，将原料扣入汤碗内。锅内放入清汤烧开，用盐调味，放入豌豆苗叶，出锅浇入汤碗内。