农业部：猪肉价格下跌望大家多吃

近日，农业农村部副部长在新闻发布会上表示，岁着中秋、国庆两节临近，农产品消费将迎来传统旺季。尤其是猪肉近期下跌非常快，希望大家趁这个机会多吃猪肉、多买猪肉。

农业农村部副部长马有祥9月1日在新闻发布会上表示：除了粮油外，今年猪肉、蔬菜、水果等“菜篮子”产品生产供给形势也不错。特别是生猪产能完全恢复，7月末全国能繁母猪和生猪存栏量分别恢复到2017年年末的101.6%、100.2%，提前半年实现恢复目标。因此，节日期间我国农产品市场供给是有保障的。

选购小技巧：

新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。

用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪肉。

烹饪猪肉小技巧：

购回的猪肉在切的时候要逆着纹路切，也可以斜着纹路切。加入食用油拌匀：在切好的猪肉丝中加一勺食用油，拌匀后放几分钟再炒，猪肉的肉质会很嫩。猪肉下锅之前用生粉黄酒腌一下肉质会更嫩滑，在炒之前把肉切好后防在器皿中用生粉或是嫩肉粉、食用油及适当的调味料腌一下口感会更鲜嫩。

切忌小火慢炒：小火慢炒猪肉炒的时间会教长，致使猪肉中的水分丧失，炒出来的肉会比较干而且很硬，想要肉质细嫩多汁，要用大火爆炒，在肉中的水分话没有完全失去之前就起锅，口感会更好。