大学生为研发锅巴延迟毕业，解决土豆滞销当上副镇长

杜好田是西北农林科技大学的在读硕士，他的团队为了解决镇巴县兴隆镇土豆滞销的情况，向当地引入彩色马铃薯种子，还开发出彩色马铃薯锅巴帮村民们增收致富。为不辜负乡亲们的信任，杜好田申请了延迟毕业，帮助村民解决土豆滞销的问题，因此当上了副镇长。

锅巴通常由大米、黄豆、小米等制成，是受人们喜爱的小食品之一。传统锅巴是使用大米制作的。米饭中放入少许盐和五香粉，放少许食用油，用手抓匀，放食用油防止煎制过程中粘锅。取一块保鲜膜放案板上，把米饭放上去。把保鲜膜对折，用擀面杖反复擀几次，擀至大米碎一些利于成型；把大米擀成薄饼形状，放入冰箱冷藏30分钟。

把冷藏完的大米饼拿出来，去掉保鲜膜，冷冻完的大米不黏手，容易成型。用刀将大米饼切成均匀的条状。再改刀切成小正方形。 电饼铛刷上少许油，也可以用平底锅或者烤箱来烤的。把切好的锅巴放进电饼铛。一面煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄色即可。

孜然椒盐土豆做法：小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小土豆压扁。锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆，煸炒至小土豆两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉、一点孜然粉，倒入葱花。翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。

红烧小土豆做法：土豆放适量的清水煮熟，放在冷水中冲一下，剥皮，放在碗中。坐锅烧热油，放入剥皮后的土豆，翻炒，2-3分钟后放适量的清水、老抽上色。放适量的生抽、盐调味，等汁收的差不多了，关火，焖10来分钟出锅，最后用葱花做装饰即可。

麻辣小土豆做法：土豆洗净，带皮放入开水锅中加入少许盐煮熟，轻轻按扁。锅里加入适量的油，放入压扁的小土豆中火2面煎黄。葱白、生姜、大蒜切成末状，放入锅中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然颗粒、花椒粉、盐，炒香。最后将炒香的调味料和土豆拌匀即可。