羊肉价格降幅超三成，美食的烹饪方法

农业农村部对全国500个集贸市场监测数据显示，6月份第4周全国生猪均价已连续22周下跌，累计跌幅达62%。受猪肉价格下跌影响，羊肉价格降幅也超过30%。羊肉价格降幅约在三成，均价不超过40元每斤，但是羊肉降价并没有带来好的销量。

清炖羊肉做法：羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来。沥干的羊肉放在干锅里烤，哠到出油，然后捞起，把锅洗净。加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。

处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入150ml左右白酒。把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香。除了调料以外，还要加入少许冰糖。在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。在煲里炖大概一个半个小时就可以了。

孜然羊肉做法：羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用。炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出。

再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。

葱爆羊肉做法：先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用，油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒。看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白，羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。