10斤萝卜放多少盐和糖醋 具体比例介绍

萝卜10斤，盐、醋各0.5斤，白糖0.75斤，味精25克。放盐时要按25：1的比例放，注意不要放太多，也不能放太少，最好是搅拌均匀，这样腌制出来的食物才好吃。

挑选萝卜的时候，最好是选择无黄烂叶、无抽苔的白萝卜，这种萝卜比较新鲜，吃起来口感比较好。白萝卜应选择表皮光滑、颜色正常的。

如果表皮有油，这样的萝卜大多数不新鲜了，很有可能受了冻，吃起来口感很差，也失去了原本的营养价值。

不建议选择开裂的白萝卜，这样的萝卜大多数是因为营养不良导致的，这样的萝卜，口感差，还不是很容易储藏，如果买了这样的白萝卜，最好是马上吃完，这样可以最大限度的利用其营养价值。

萝卜这种食物虽然好吃，但是不建议一次性买太多，因为这种食物不是很好储存，如果买多了，很容易造成浪费。

吃不完的萝卜还可以晒成萝卜干。一般来说，萝卜适合秋天晒，因为这个季节温度刚刚好，晒出来的萝卜品质最好。

晒萝卜干还需要将萝卜洗干净后，去头去尾，沥干水分，然后切成长片，一般萝卜切的越薄，晒成干的时间就越短。

萝卜干一般都是在冬至前后进行晒制，要经过“晒、腌、藏”三道工序。萝卜干还是江苏常州著名的特产，这种食物在明代起便成为朝廷的贡品。

另外，关于萝卜干在北魏时期的《齐民要术》中就有准确的记载，这说明萝卜干在很久之前就存在。