大白菜的购买和保存，技巧都在这里

大白菜在生活中较为常见，在我国有着较为悠久的种植和食用历史，烹饪方式多样。

白菜在购买时学会以下几点，保准买到新鲜优质的白菜：

1、看颜色：

一般来说，除了叶子部分是绿色，其它部分的颜色为白色，如果整颗白菜以青色为主，这种白菜不建议购买。

2、看大小：

购买时尽量挑选个体更大的白菜，因为这种白菜可食用的部分更多，性价比更高一些。

3、看叶茎：

一般来说，通过白菜的叶茎很容易分辨出白菜的新鲜程度。

如果白菜保存的时间较长，尤其是保鲜工作不好的话，叶茎就会发蔫。如果白菜的叶茎有着充足的水分，这种白菜还是比较新鲜的。

一般来说，新鲜优质的白菜有着较为浓郁的清香味，不会存在其它异味，若是存在刺激性气味，不建议购买和食用。

白菜是冬季收获的一种时蔬，在保存时我们可以这样做：放在地窖中保存、埋在地下或者放在温室中保存。

到了冬天，随着温度的降低，保存不好的话就会造成大白菜的腐烂变质，保存温度最好是在5到10℃之间。

地窖在我国各地都不陌生，地窖的温度一年四季基本上恒定在6度到10度之间，有着适宜的湿度，对于地瓜、白菜、土豆、辣椒等食物，是一个非常好的储存地，但是要注意杀菌。

这是大多数人们常用的一种方式，尤其是大白菜数量不多的情况下，需要注意的是，不要挖断和碰伤菜根。

我们挖一个深坑，将大白菜倒向埋在土壤里，土壤的状态是自然松紧，不要压实。