什么样的黑米质量才好，看完这些你就知道了

黑米是生活中很常见的一种食物，虽然颜值不是很好看，但是可蒸可煮，有着特殊的风味，深受人们的喜爱。

正常情况下，黑米表层的黑色是水溶性色素，是一种可溶性色素，但用凉水清洗时掉色情况并不严重。

使用凉水清洗时，如果黑米掉色的情况较为严重，说明黑米保存的时间较长，质量比较差，甚至是染色黑米的几率非常大。

需要注意的是，在淘洗黑米时用冷水轻轻淘洗即可，这样做可尽量避免色素在水中溶解。

生活中常见的黑米质量参差不齐，很多商家喜欢以次充好，在购买时需要注意这几点：

1、看色泽：

正常情况下，优质的黑米米粒大小均匀，有着较强的光泽感,很少有碎米、裂纹等问题，黑米中的杂质是很少的。

2、闻味道：

优质的黑米有着浓郁的清香味，不存在没其它异味，但劣质黑米则微有异味，比如说：霉变气味、酸臭味、腐败味等。

除此之外，取少量黑米放入口中咀嚼，优质黑米的味道是味佳微甜，食用口感是很好的。

黑米买回家之后可以这样保存，可以保存较长的时间，尤其是第一种保存方式：

1、先把黑米放在通风处摊开晾吹干透，然后将黑米装入透气性较小的无毒塑料口袋内，之后扎紧袋口放在阴凉干燥处保存。

2、花椒是一种自然抗氧化物，我们可以直接把花椒放进黑米中，有着特殊的香味，有驱虫的作用。

除此之外，我们还可以这样做，将20至30粒花椒放在锅内，之后我们加适量水烧开，将盛米口袋放入花椒水中湿透后取出晾干，然后将黑米倒入口袋内，放在阴凉干燥处保存即可。