西兰花买回家要尽快食用，这种蔬菜比较难保存

西兰花是生活中常见的一种蔬菜，有着悠久的种植和食用历史，烹饪方式多样，又到了夏天，凉拌西兰花是很美味的一道菜。

西兰花买回家要尽快食用，因为这种蔬菜比较难保存，在很短时间内就容易变质，有可能是颜色发紫或者是发黄。

需要注意的是，西兰花一般都是绿色的，当西兰花失去叶绿素的时候，表层的绿色就会开始变白。

如果在西兰花生长的过程中，再遇到各种病变，比如霜霉病、褐斑病、黑腐病和灰霉病等，这个时候西兰花就会变成紫色。

当然，西兰花的颜色变紫之后，就说明西兰花已经变质，质量已经出了问题，自然是不能食用的。

西兰花变黄之后能否食用还需要看情况，如果没有变质的话还是可以食用的。

一般来说，如果因为保存不合适，长时间的暴露在空气中，导致水分和叶绿素不断流失造成的变黄，这种情况是可以食用的，但是食用口感较差。

需要注意的是，西兰花在变黄后也变得发粘，逐渐开始腐烂，并且有着浓郁的异味，这种西兰花最好不要食用，因为很明显已经变质。

除此之外，西兰花放进冰箱之后，虽然可以适量延长保存时间，但还是避免不了发黄情况的发生，但是并不妨碍食用。

西兰花在烹饪之前最好是先焯水，焯水的时候建议热水下锅，时间控制在三分钟左右就行。

焯水之后的西兰花可更好的保持颜色的鲜亮，食用口感也会更好，需要注意的是，新鲜优质的西兰花，多呈现出浓绿的颜色，色泽感极强。