杏鲍菇和鸡腿菇的区别 这些知识你都知道吗

鸡腿菇外形似火鸡腿，杏鲍菇外形似保龄球或棍棒；鸡腿菇的菌盖的颜色是白色的，杏鲍菇菌盖的颜色一般是灰色的。鸡腿菇是尖顶的，上粗下细，用手去捏一捏，十分软。杏鲍菇是平顶的，上面和下面几乎是一样细，用手捏不会很软，甚至有一些硬硬的感觉。

杏鲍菇生长于欧洲地中海区域、中东和北非，在亚洲部分也有生产，因为有杏仁的香气，和鲍鱼的口感得名。

鸡腿菇因为外形像鸡腿一样，肉质和鸡丝一样，被称为鸡腿菇，不过鸡腿菇没有鸡肉的味道，这一点和杏鲍菇的命名还是有差的。

杏鲍菇因其独特的杏仁香味得名，所以在买杏鲍菇的时候，一定要闻一闻味道，味道越浓越好。

杏鲍菇的菌盖平展但边缘不会上翘，像一个小帽子，如果菌盖开裂了，说明杏鲍菇营养价值会有所下降。

杏鲍菇还要看颜色，如果颜色乳白光滑，这样的杏鲍菇是可以买的，如果颜色较暗、有破开处说明太老，过粗过细都不行，粗细均匀的最好。

想要挑选新鲜的鸡腿菇，要看这几点。一般来说，质量好的鸡腿菇菌柱颜色为黄白色，并不会特别的白。如果菌盖的颜色是淡褐色，还比较白，这样的大多数有增白剂，不建议购买。

新鲜的鸡腿菇应有蘑菇的清香味，如果闻到有药剂味或者腐臭的味道，这样的鸡腿菇是不可以买的，口感可能会差很多。

另外，闻着有药剂味的鸡腿菇，大多都是用药水浸泡过的，这样的一定不要购买。