臭豆腐是哪里的特产 这种食物还有这么一个传说

臭豆腐并不是某一个地方的特产，而属于中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，主要分为南方地区和北方的去两种类型。

臭豆腐在南方又称臭干子，长沙和南京的臭豆腐相当闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。

臭豆腐虽然闻起来臭，但是吃起来却十分香，因为独特的味道，所以备受大人小孩子的喜欢。

关于臭豆腐的来源，有这么一个说法。传言朱元璋出身贫寒，年少时当过乞丐和和尚，有一回因饿得无法忍受，就捡起了别人丢弃的过期的豆腐，用油煎炸，没想到吃进去却别有一番风味。

后来，朱元璋当了军事统帅，军队一路胜利地打到安徽，高兴之余，命令全军共吃臭豆腐庆祝一番，臭豆腐之美名终于广为流传。

在之前，大部分的人都认为，臭豆腐是一种不健康的食物，但是这种食物其实并不算不健康。臭豆腐以优质的黄豆为原料，虽然闻着臭，但是这种臭是经过了一些特殊的发酵处理制作出来的，并不是自然变质，这俩是有本质的区别的。

臭豆腐在制作的时候需要经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵十道工序。这种食物不仅有比较高的营养价值，口感也是不在话下。

古人还曾称赞臭豆腐“味之有余美，玉食勿与传”。臭豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种，都是很流行的小吃。臭豆腐乳的味道更臭，这种食物一般不建议直接吃太多，最好配合主食吃。