地瓜发芽能吃吗 这样吃有什么危害

我们都知道土豆发芽之后就不能吃了，那么和土豆很像的红薯发芽之后还能不能吃呢？这种食物吃了又有什么危害呢？

土豆也被称为马铃薯，这种食物和红薯听着很像，但是土豆属于茄科，红薯则不是，所以两种食物还是有一定的区别的。土豆发芽以后因为会产生酶，会生成这种毒素，所以没有办法再食用，而红薯发了芽以后，它不会产生酶，所以说，红薯发芽之后，还是可以吃的。

红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现传说中的中毒症状。

虽然红薯发芽之后还可以吃，但是如果表面呈现出褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。这种斑点是会产生毒素的，吃了对人体有害，因此，这样的红薯一定要扔掉，不要为了避免浪费就吃了。

如果不知道怎么买红薯，可以按照这几点来购买。挑选红薯的时候，大家应该要注意观察红薯的表面是否有发霉的地方，也要看有没有存在缺口，如果存在这两种情况，就不建议购买。购买红薯的时候要注意观察一下红薯的颜色，从红薯的颜色可以判断出红薯到底是不是新鲜的。新鲜的红薯口感会更好，营养价值也会更好。

挑选红薯还要看红薯的表皮。如果红薯的表皮很粗糙，这样的红薯说明存放时间比较长，是不建议购买的。如果红薯的外皮看起来比较光滑，这样的红薯是可以买的。