绿豆芽和黄豆芽区别 如何自己发豆芽

豆芽营养丰富，常见的有绿豆芽和黄豆芽两种。要说到绿豆芽和黄豆芽的区别，最大的区别就是两者是用不同的豆子泡出来的。

黄豆芽是由黄豆泡发而成，绿豆芽则是用绿豆。黄豆芽的豆瓣比绿豆芽大，而且根茎也比绿豆芽粗，这种食物适合用来煲汤。绿豆芽和黄豆芽不一样，这种食物吃起来更脆，熟的更快，适合凉拌和快炒。从口感上比较，绿豆芽更嫩更软，相比之下，黄豆芽更加结实，纤维感更强。

黄豆芽和绿豆芽的营养成分没有较大差距，两者本质上的差距可以参考黄豆和绿豆的营养价值差距。

绿豆芽和黄豆芽在家也是可以自己浸泡的，这里以黄豆为例。将干黄豆泡8个小时以上，要有足够的水。镂空筐与盆各一，筐放入盆中大小正好贴切为最好，盆不要太大，能让黄豆够喘气的就好。

将一块湿的纱布平铺在小筐里面，然后将泡好的黄豆倒在筐中纱布上，之后在上面盖上另一块湿的纱布，最后在上面压一些稍微重一点的碗，这样就可以让豆芽更粗壮。

一般来说，这样处理好了需要每天都给豆子淋上三到六遍的水，这样可以保持豆子的湿润度，淋完水之后，还要继续用湿抹布盖好，这样效果会更好。

一般来说，发豆芽的时候，每天都要给它多次的冲水，保持湿润，但不要总让它泡在水里。还有就是冲水时，尽量的不要翻动黄豆，不然黄豆生长的会非常缓慢。