有哪些可以提升厨艺的烹饪技巧？赶快学起来

很多人都喜欢在家中做菜，我国地大物博，不同地区饮食文化也不同，不过烹饪技巧都是相通的，有很多烹饪新手做菜都没有章法，大家可以通过以下这些技巧的学习，来提升自己的厨艺，也能从中得到很多做菜的灵感。

锅气：做中餐的都有一个看不见摸不着的玄学。锅气，基本每个厨师炒的菜里都有，是一种描述不出来的香气，这也是你很多时候觉得炒的菜不如饭店的原因之一。想要有锅气，大家可以开大火爆炒，家里的火力较小，一般要开到最大；要注意一次炒菜的量不要太多，食材上的水分要完全沥干再下锅。

放调料：炒菜过程中通常会放酱油、醋、料酒等调料。那为了达到最好的调料效果，应该注意放的时间。放调料的技巧是：要趁着锅里的水分炒干之后放入；从沿着锅壁从锅的四周倒入；在炒一些素菜的时候，先爆香调料再放菜。

焯水：焯水是很重要的，肉类焯水多半是为了去除腥味与血水；青菜都比较脆嫩，家常烹饪都是先焯水后炒制，可以保持口感；根茎类蔬菜焯水之后最后把水分挤出来一些再炒制。

掌握咸淡：除了盐，酱油、耗油这些调料都是有咸度的。那作为中华小当家的大家就要把握全局。甜面酱、豆瓣酱、黄豆酱都有非常高的咸度；老抽、生抽、蒸鱼豉油、蚝油也有一定的咸度；在烹饪的时候要先放这些有咸味的调料，等快出锅之前尝尝，再调整。

煎炸技巧：煎食物的时候，要用少量油下锅，待油热时放原料。先用急火，后转慢火，煎至两面变成金黄色，另下调料煮熟。在炸制一些食物的时候，先将油用旺火烧滚（也只有7、8成热），将食物下锅，火不宜过猛，并适时翻动，严防过劳或不熟。通常炸成焦黄色即可，某些较大的食物则需要复炸。