应该用糯米还是普通大米做寿司？教你制作美食

寿司是大众喜欢的食物之一。经常在外面吃的寿司虽然好吃，但是往往有卫生隐患，所以大部分人会想到干净卫生，经济实惠的方法，就是自己制作寿司。不过寿司应该用糯米还是一般的大米呢？

其实正宗的日本寿司用的是日本珍珠米，这种米肥小而稍微带些甜味，口感非常不错，不过日常生活中制作寿司没有必要那么讲究，大家可以使用粳米与糯米搭配，如果没有粳米也可以用东北大米，连东北大米也没有那就只能用平常的大米了。

需要注意的是，千万不要用纯糯米来制作寿司，这样制作出来的就是粽子了，口感就会发生改变。

蟹肉寿司：

准备鸡蛋丝、红萝卜丝、模具、蟹籽、炒香的黑芝麻。 

把煮好的饭放凉后，倒入适量的甜醋，搅拌均匀；模具内涂一点油，方便脱模。先放一层饭在模具底，压实压平，再放上馅料，放一层饭上去封顶，压平、结实，倒扣脱模。

紫菜捆着边包围成饭团，卷成圆柱形之后，切成段，再在上面放些蟹籽、黑芝麻就好了。

紫薯寿司：

准备大米 2杯、糯米半杯、香米半杯、紫薯2个、黄瓜1根、胡萝卜1根、香肠1根、肉松1把、海苔3张、鸡蛋3个、寿司醋2大勺、沙拉酱适量、玉米淀粉2小匙、食盐小半匙。

把大米、糯米、泰国香米混合，加入适量水浸泡20分钟；胡萝卜切成细条状后沸水中焯约一分钟捞出擦干；鸡蛋打散加入水淀粉和盐，摊成蛋皮后切成细条状；黄瓜去籽切成细条。

紫薯蒸熟后放入寿司醋，用擀面杖捣匀，米饭煮熟后拔掉电源焖上10分钟，开盖把米饭拌匀，晾10分钟，取出米饭，拌入紫薯泥，尽量拌匀；寿司帘上铺上海苔。

取适量的米饭均匀铺在海苔上（前端1厘米左右的地方留空不要放米饭），手上沾点水压平米饭；在下半部对称地放上黄瓜、胡萝卜、火腿肠，接着放蛋皮，中间撒肉松，挤上沙拉酱；用手卷起，压实后继续推着卷，吃前用刀切成段后装盘。