椰青是椰汁吗？教你用椰子制作美食

椰青是青椰子，并不是椰汁。比起黄椰子，它的结果周期更短，椰子水清甜且解热生津。椰青以现摘果最为新鲜，果肉口感也最具奶香，果肉一般有薄有厚。椰子的表皮是呈黄色的，而椰青的表面是青绿色的。

比起椰子，椰青更加适合做菜，椰青肉爽脆有嚼头，很耐吃。而椰青汁除了鲜喝，也是煲汤的好原料，本身的清甜为汤水增色不少。

椰子鸡：

准备好清远鸡半只，椰子1个，红枣数颗，盐适量。

鸡肉洗净剁块备用；新鲜椰子去壳去皮备用；把椰子打开，把椰子水倒入碗中，椰子肉切块，红枣洗净。锅里加适量清水，把椰子肉和红枣放进去，大火煮开之后，加盖转中火煲30分钟。

开盖加入鸡肉后，再加盖中小火煲20分钟，接着倒入椰子汁，大火煮开之后调入鸡精和盐即可关火。

椰肉虾仁猪骨汤：

准备好椰子肉150克，虾仁150克，猪脊骨300克，姜汁20克。

将椰肉洗净，切块；虾仁 洗净；猪脊骨洗净，剁小块；锅内放水，上火烧开，放入椰子肉、猪脊骨、虾仁，烧开，撇去浮沫，待溢出虾味后放姜汁，即可饮用。

椰子饭：

准备好椰子1只，糯米125g，冰糖适量，水晶蜜枣30g，葡萄干30g，莲子15颗

把糯米淘洗干净，用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好。莲子、葡萄干、枸杞清洗干净后用清水浸泡2个小时。

把椰子外壳洗净，在椰子上面以三个凹陷处为点；用菜刀砍出一个三角形（这三个点处最好砍），然后倒出一半椰汁，留一半在椰子壳内.

将之前泡好的莲子枸杞等沥干水分，依次将砸碎的冰糖、糯米、蜜枣、葡萄干、莲子、枸杞等放入椰壳内；接着将砍下的那块椰壳重新嵌上；将合上的整个椰壳放入高压锅中，蒸70分钟关火，关火后焖30分钟。熟了开盖即可食用。