奶油和奶酪一样吗？有这些用途

奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶酪是一种发酵的牛奶制品，其性质和常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也更加丰富。

奶油的用途有很多，可以直接食用，可以加进咖啡、奶茶等饮品中食用，也可以做成蛋糕、饼干来食用。大家可以使用奶油制作以下这些美食：

奶油蛋糕：

在制作之前，先准备好细砂糖、奶油、鸡蛋、低筋面粉。

把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，分别放在两个无油无水的容器，在蛋黄所在的容器中加入淡奶油搅拌，再加入细砂糖搅拌均匀，接着加入过筛后的面粉，搅拌至无干粉状态；蛋白打发成湿性发泡，细砂糖分三次加入。淡奶油糊内加入三分之一的蛋白霜，使用翻拌的手法搅拌均匀。

在搅拌好的蛋糕糊中倒入剩下的蛋白，使用翻拌的手法搅拌均匀，然后把蛋糕糊挤入模具里，烤箱提前预热150度，上下火，烤盘内注入热水，用水浴法烤45分钟左右。关火焖至冷却，冷藏后脱模。

奥利奥奶油冰激凌：

先用打蛋器打发淡奶油，打发到淡奶油出现纹路就可以了，然后把鸡蛋打进碗里，把蛋黄分离出来，把砂糖和蛋黄放入料理盆，隔水加热并搅拌至砂糖融化，然后用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积稍微变大。

这时候加入牛奶，搅拌均匀，加入适量的可可粉，继续搅拌均匀，将打发好的淡奶油和混合物搅拌均匀，加入奥利奥碎，搅拌均匀。然后倒进模具里，放进冰箱冷冻室冻5个小时就可以了。