绿豆沙能放多久？它能怎么吃

绿豆沙如果放在常温下，能放6小时左右，但是不能过夜；如果放在冰箱冷藏室中保存，可以放3天-5天，放在冰箱冷冻室可以保存7天。绿豆沙想要保存的久，要注意制作好之后不要加任何调料，加糖的绿豆沙会更容易变质。

绿豆沙可以制作好之后加入白砂糖直接食用，也可以做成各类甜品。

酸奶绿豆沙：

在制作之前，先准备好200克绿豆、一盒酸奶、适量的冰糖、适量的凉开水、适量的清水。

把绿豆淘洗净，用凉开水浸泡2小时，连水带豆倒入煮锅中，加入清水，绿豆与冷水比例在1：8-1：10之间最好，用大火煮，注意在煮的时候不要盖盖子；水开时，捞去漂在汤表面的白泡沫，改成中小火，继续煮20分钟，此时的绿豆汤色绿清澈，绿豆尚未爆蓉，是去火和解暑功效最强的时候，如果想要达到去火的功效，煮到这里就可以了。

倒出一部分汤后，用中小火煮剩余在煮锅中的汤与绿豆，直至绿豆全部裂开，豆沙渗出，接着转成小火，用勺不停搅动豆沙以免粘锅底，慢慢收汁，待锅中的绿豆沙愈加浓稠，豆沙和汤渐渐均变成浅微红色，关火，放冰糖冷却。

等到冰糖溶化之后，用漏网过滤压挤绿豆皮壳，取沙，把绿豆沙放在碗里，把酸奶倒进去，搅拌均匀，这样酸奶绿豆沙就做好了。

绿豆沙芋圆：

在制作之前，先准备好适量的绿豆沙、芋圆、白砂糖、炼乳。

把芋圆放进锅里，加入适量的清水，用中火煮熟之后，捞出来在冷水中过一遍备用，把绿豆沙倒进锅里，加入适量的清水和白砂糖，用小火煮熟之后，盛出来放凉，冰镇半小时后放入芋圆，最后加入炼乳，搅拌均匀就可以了。