羊肝的味道虽好，但不宜多吃

羊肝这种食物，相信大家不会陌生，有着细腻的食用口感，营养价值较高，深受一些人的喜爱。生活中常见的多是新鲜羊肝，新鲜羊肝买回家之后不要着急烹饪，最好是先处理一下。

新鲜羊肝买回家之后，需要先去掉筋膜，焯水之后才能继续烹饪，这样可以去除羊肝中腥味，提高食用口感。

我们先把羊肝的筋膜处理掉，然后放进清水中浸泡两个小时左右，直到把羊肝中的血水泡出来。

之后把羊肝冷水下锅，建议在锅中加入生姜、葱段、八角等佐料帮助去腥。

如果羊肝不马上食用的话，在保存时可以这样做：

1、短时间内食用：

我们可以在羊肝表面涂抹一层食物油，之后放进冰箱中冷藏，这样可以很好的保持新鲜度。

2、长期保存：

不建议把生羊肝直接放进冰箱冷冻，最好是煮熟之后，再放进冰箱中冷冻保存。

生羊肝如果直接放进冰箱中冷冻保存的话，化冻之后的羊肝食用口感较差，而且营养成分流失严重。

羊肝在购买时需要注意以下几点：

1、羊肝在选购时一定要看标签，正规的羊肝产品会有着生产日期、保质期等备注，选择生产时间较新的羊肝。

2、新鲜羊肝的颜色一般是棕红色，有着均匀的光泽，肉质更是紧密，富有弹性。

羊肝颜色并不是越红越好，如果羊肝颜色偏红，只有一种可能：羊肝中加了发色剂或者色素。

在最后提醒大家，食用羊肝时要注意食用的量，毕竟羊肝是羊身上最大的解毒器官，很多的有毒物质可能会残留在羊肝中。