自己制动蛋糕遇到这些问题，可能是这些原因

 蛋糕现在已经是一种很常见的食物，有些动手能力强的人还喜欢自己在家制做，但有时会遇到很多问题：蒸出来内部是湿的、内部是空心的。

一、蒸出来的蛋糕内部是湿的：

蛋糕蒸出来之后是湿的，可能是面包没有蒸熟或者是蒸炉湿气过大造成的，面包没有蒸熟的情况更常见一些。

面包蒸制的时间不足，一般来说，蛋糕在炉内还有着不错的膨胀性，但是蛋糕从锅中拿出来的时候，用手轻轻按一按就会塌陷下去。

蒸不熟的蛋糕在切开之后，蛋糕的内部是黏乎乎的，看上去是较为湿润的。

如果蛋糕没有蒸熟，蛋糕中的水分便不会被全部气化，面团背部就会有着很多液态组织。

其实这个时候，蛋糕的骨架并没有完全形成，蛋糕自身重量就会把自己压塌。

二、蒸出来的蛋糕塌陷：

蛋糕起不来主要有着以下两点原因：蛋清的打发不够、出锅后的处理方式不对，第一种情况更常见一些。

1、蛋清的打发不够：

制作蛋糕时都要用到蛋清，蛋清在打发时一定要充分，这也是制作蛋糕最重要的步骤之一。

要想保证蛋清被充分打发，我们要做的是把蛋黄、蛋清分离干净，如果蛋清里含有着蛋黄，绝对会影响蛋清的打发效果。

除此之外，还要保证打发蛋清的容器和工具无水无油，这也是非常重要的。

2、出锅后的处理方式不对：

一般来说，刚蒸熟的蛋糕没有完全定型，我们需要把刚蒸熟的蛋糕倒扣放置。

这样做可以防止它被自身的重量压塌，等待蛋糕冷却之后也就定型了。