正宗赛螃蟹的做法大全 新手马上变身大厨

说到赛螃蟹，可能很多吃货都知道这道菜是什么，但是对于不了解的人来说，以为是螃蟹做出来的美食，但其实赛螃蟹只是一道炒鸡蛋，但是通过一些特殊的做法，让炒鸡蛋有了一些蟹黄的味道，所以说被称之为赛螃蟹。赛螃蟹的做法简单还很下饭，在亲戚朋友面前说不定可以露一手哦！

赛螃蟹的具体做法：

第一步：把姜去皮洗干净，切成碎末放在碗中。姜切的越碎越好，不会影响最终的口感。

第二步：准备一个碗，放入四勺白醋，两勺白糖，一勺料酒，一勺盐和碎姜搅拌均匀，调成姜汁。

第三步：准备四个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离，然后分别打散。

第四步：先起锅热油，再油五六成熟的时候倒入蛋清，并且用筷子快速的划散，不要让蛋清糊锅，然后再加入一半的姜汁搅拌均匀。

第五步：姜汁和蛋清搅拌均匀之后快速出盘放在盘子里面，然后再另起锅烧油，加入蛋黄快速炒散，这时候把另一半的姜汁和蛋黄搅拌在一起，并且炒均匀。

第六步：蛋黄倒在盆里，放在蛋黄的上面，一道简单赛螃蟹就做好了。

所以叫赛螃蟹是因为赛螃蟹这道菜尝起来和蟹黄有一种相似的味道，所以说吃起来是很香的，比普通鸡蛋的味道更丰富。

在炒这道菜的时候，一定要让筷子来把鸡蛋搅拌均匀，这样鸡蛋的质感才更加的嫩滑，但如果直接用锅铲来炒鸡蛋，就会变成块状的，影响最终的口感。

在炒鸡蛋的时候火力不要太猛，一直保持中火的状态就可以，否则鸡蛋的底部就会变焦，出现一种脆脆的口感影响最终的味道。鸡蛋还没有完全凝固的时候就出锅，这时候的口感最好。

这倒炒鸡蛋最好趁热的时候吃，会保留它最完美的口感。