辣炒田螺的最正宗做法 自己做的不比外面的味道差

夏天到了，炒田螺成为了街边的热门小吃，但是这种食物虽然好吃，不过很多人却觉得街边的小吃吃起来不够干净，而田螺的价格不贵，自己在家里就可以做。不过要做好最正宗的那种味道，还是需要一些方法的，接下来就给大家介绍一下辣炒田螺的方法，让你做出最正宗的味道。

准备材料：

田螺、葱、姜、蒜、干辣椒、糖、老抽、生抽、白酒、糯米酒、鸡精、耗油。

制作步骤：

1、制作辣炒田螺之前，一定要先把田螺彻底的洗干净，最好可以提前让田螺把泥沙吐干净，然后剪去尾巴的地方。

2、把材料都准备好放在一边备用，然后起锅烧油，油要放多一些，放入葱姜蒜和辣椒爆香，然后把田螺放在里面翻炒均匀，让田螺可以均匀的受热。

3、加入一些白酒，可以去除土腥味，而且还可以增加香味，再加入一些糯米酒继续炒田螺，让田螺爆出香味。

4、这时候加入一些老抽，可以上色，再加入生抽和糖翻炒均匀，最后加入耗油，继续翻炒一段时间，这个时候最好可以炒的时间长一些，最后加入适量的盐和鸡精进行翻炒即可，入味之后翻炒均匀就可以关火了。

炒田螺的时候，可以加入一些糯米酒，能跟高的去除腥味，而且还可以提味，加一点糖可以让田螺肉的味道更鲜美。

炒田螺的过程中，不需要加水，因为田螺中渗出来的水就足够了。炒完之后，把田螺放在汤汁里面浸泡一段时间再吃，可以更加入味，吃起来也更过瘾。根据每个人不同的口味，可以调整辣椒的数量，喜欢特别辣的感觉，就可以多放辣椒，如果喜欢微辣，那就少放一点辣椒。

洗田螺的时候，可以加入一些食盐和麻油，浸泡一个晚上，加快田螺吐泥沙的速度。