春笋在购买时需要注意这些，你了解多少

竹笋在生活中很常见，有着特殊的风味，烹饪方式更是多样，春笋的食用口感最为鲜嫩，需要注意的是，春笋本身含有的涩味比较浓郁。

生活中，大多数人们在烹饪竹笋之前，多会把竹笋进行焯水，竹笋焯水之后，含有的苦味就会大大降低，这是很有用的一步。

但是，很多人用焯水之后的竹笋烹饪，发现成品的菜肴中还是有着苦味，这是因为少了这一步。

竹笋在焯水时，建议在水中放入适量食盐，而且焯水之后的竹笋不要着急烹饪，最好是放在凉水中浸泡一会。

而且，竹笋在浸泡的时候可以多换几次水，这样处理之后，竹笋中含有的苦味基本上就没了。

当然，笋子焯水后建议立马过凉水，除了可以去除竹笋中苦涩的味道，还可以保证竹笋变的更加脆嫩爽口。

春笋在购买时学会以下几点，保准买到新鲜优质的竹笋：

1、一般来说，优质春笋的外壳呈现出嫩黄色，这种春笋多是刚刚挖出来的。

2、我们把春笋的外壳剥开，正常情况下，笋肉越嫩白，春笋吃起来就越嫩脆，如果笋肉是绿色的，这种笋不建议购买，食用口感较差。

3、我们摸一下春笋的底部，如果特别湿润，就说明春笋的内部已经开始变色，这种春笋也不能购买。

竹笋买回家之后，如果数量比较少，可以放在保鲜袋中密封保存，这种保存方式可以最大程度的保鲜，但是保存时间较短，建议在合理时间内食用。

如果竹笋想要保存的时间长一些，可以冷冻保存、脱水保存，冷冻保存是很常见的一种保存方式，可以大大延长鲜笋的保存时间，但需要注意的是，竹笋的食用口感会大大变差。